La Cofradía Gastronómica de la Comarca de la Sierra Sur de Jaén,
"El Dornillo", se fundó en 2003 y tiene su sede en el Molino – Museo
de Valdepeñas de Jaén, molino harinero del siglo XVI. Está formada por 60
cofrades (hombres y mujeres) de los 10 municipios de la comarca.
Sus fines son los siguientes:
a) Conservar, promover y
divulgar las tradiciones gastronómicas de la Sierra Sur de Jaén.
b) Promocionar los
productos agroalimentarios de la comarca (Aceites, vinos, quesos, embutidos…).
c) Reconocer a las personas
y entidades que se esfuerzan en mejorar la situación del sector de la
gastronomía y de los productos agroalimentarios de la comarca.
d) Establecer lazos de convivencia y servir de punto de encuentro
entre los vecinos de la comarca y personas vinculadas a la misma (hacer comarca).
Para la consecución de estos fines, “El Dornillo” realiza las
siguientes actividades:
1) Organización de Jornadas
trimestrales de Gastronomía Tradicional en los distintos municipios de la Sierra
Sur de Jaén. (47 Jornadas, en los 10 municipios).
2) Organización de Talleres para el estudio y elaboración de
platos típicos de la comarca.
3) Publicación de la
Revista de Gastronomía "El
Dornillo" .
4) Publicación de
recetarios de la cocina tradicional de los distintos municipios de la Sierra
Sur de Jaén (Valdepeñas, Frailes, Fuensanta y Castillo, en prensa).
5) Edición de la página web: www.eldornillo.com.
6)
Nombramiento de “Miembros Honorarios” (20 “Cofrades de Honor” y 100 “Pinches de
Honor”).
7) Premios “El Dornillo" (9 ediciones):
- A la Mejor Empresa Agroalimentaria
- Al Mejor Cocinero
- Al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional
- Premio Embajador del Aceite Picual “Michael
Jacobs”
- Premio de Gastronomía Tradicional “Manolo El
Sereno”
- Premio de Agricultura y Ganadería “Luis
Aceituno”
8) Participación en Congresos y Encuentros Nacionales e
Internacionales de Cofradías Gastronómicas con el objeto de fomentar los
productos agroalimentarios de la comarca de la Sierra Sur y de Jaén.
“El Dornillo” ha participado en distintos Congresos Internacionales celebrados
en: Verona (Italia), Corfú (Grecia), Cambados (España), Oporto y Albufeira (Portugal),
Londres (Reino Unido)…
9) Colaboración con distintos organismos e instituciones en el
fomento de la gastronomía tradicional de la comarca de la Sierra Sur
La Cofradía Gastronómica “El Dornillo” es miembro de la Federación Andaluza
de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOAN) que tiene su sede en la Sierra
Sur (Valdepeñas de Jaén).
El
Dornillo ha contado con la colaboración los Ayuntamientos de la Comarca, ADSUR,
Diputación y Junta de Andalucía (Consejerías de Presidencia y Agricultura y
Pesca) y la Fundación “Cruzcampo” .
Recientemente, la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén
“El Dornillo” ha sido reconocida por los 10 Municipios de la Comarca de la
Sierra Sur de Jaén.
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